Les Élucubrations Salées

17/06/2020

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes
 

Ingrédients pour 2 personnes

400 gr de dos de cabillaud

1 laitue

4 gousses d'ail (plus ou moins selon goût)

6 tiges d'oignon perpétuel

1 kg de pommes de terre Bintjes

1 oeuf clarifié

2 dl crème entière
1 dl lait entier

100 gr de beur...

22/05/2020


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes


Ingrédients pour une personne

4 champignons de Paris moyen à gros
1 échalote cuisse de poulet

6 feuilles de cambre maritime

Le Chou marin (Crambe maritima) également appelé “crambé maritime” est une plante vivace appartenant à...

21/05/2020

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

400 gr de petites asperges blanches de la Ferme Goffin

150 gr de jambon Pata Negra 

100 gr de Parmesan

2 cl d'huile d'olive

sel

poivre noir du moulin

2 œufs

250 gr de riz Carnolli

10 cl de vin blanc sec

1 l...

15/05/2020

Préparation et cuisson: 35 minutes

 Ingrédients pour 2 personnes

600 gr de queue de cabillaud

4 branches de céleri blanc

100 gr de carottes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

4 chicons

poivre et sel

8 càs de chapelure

1 dl de vin blanc sec

0.5 dl de liqueur de chicon (Distillerie Ge...

15/05/2020

Préparation et cuisson: 40 minutes

  1. Parer les asperges et cuire dans de l'eau froide salée. Conserver l'eau de cuisson.

  2. Détailler l'oignon blanc en très fines rondelles.

  3. Monder et épépiner les tomates. Les couper en cubes réguliers.

  4. Ôter la croûte du p...

05/05/2020

Préparation: 30 minutes + 1 heure si vous faites les pâtes

Cuisson: 45 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

300 g de farine de blé tendre
3 œufs
1 c. à soupe d’huile
1/2 c. à café de sel
1 c. à soupe d’eau ( si nécessaire)
huile essentielle d'orange (utiliser avec parcim...

03/05/2020

Je ne sais pas chez vous mais, ici, dans la réserve il y a toujours quelques boîtes de conserves. Des maquereaux, des sardines, du thon,... ces petites boîtes hautes en couleurs qui parfois sont bien utiles quand il s'agit de préparer vite fait un petite apéro ou un pe...

05/04/2020

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur, vous pouvez varier les légumes, le poisson

2 filets de saumon

1 dos de cabillaud

quelques feuilles de laitue

1 carotte avec fanes

1 poireau

1 oigno...

31/03/2020

Préparation: 30 minutes

Cuisson: /sans/ - 2 heures de repos

Ingrédients pour 2 personnes

1 maquereau bien frais

2 tranches de saumon

un morceau de gingembre frais 

2 ou 3 feuilles de nori

quelques feuilles de roquette

1 càc d'huile de sésame

3 càs de vinaigre de riz

quelque go...

28/03/2020

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 40 minutes

CONSOMMÉ de feuilles de Primevères

1kg de pommes de terre

feuilles de primevères

1,2 l d'eau
20 cl de crème

Sel

poivre

Velouté aux fleurs de primevères

3 poignées de fleurs 

1 oignon  

3 jaunes d’œufs

60 g de beurre

80 g de crème fr...

Please reload

CATEGORIES