Petits Pains Lait d'Amande & Baies

July 2, 2017

Dimanche... ça vaut bien un ptit-déj’ cool non?

On en profite pour se délecter d'un cacao chaud maison au lait de ferme avec le chocolat Claudio Corallo.

 

 

 

 

Préparation: 15 minutes

Levage: 6 heures+8heures+30minutes+2 heures

Cuisson: 15 minutes à 220°

 

ingrédients pour 8 petits pains

 

 

0.100 kg de levain "Jujules"

0.200 kg de lait d'amande non sucré

0.300 kg de farine de blé bio

0.008 kg de sel gris

80 gr de baies déshydratées "superfood

QS sucre brillant décor

La veille

  1. Dans le bol du robot muni du crochet, pétrir 30 secondes la farine, le levain et le lait d'amande. Laisser reposer sous drap pendant 20 minutes. Ajouter ensuite le sel et pétrir 7 minutes. Transférer la pâte dans un plat en verre, recouvrir d'un drap et laisser lever 6 heures à température ambiante.Donner un rabat et mettre au réfrigérateur après avoir filmé.

 

Le lendemain

 

  1. Retirer le film et remplacer par un drap, laisser reprendre la température ambiante pendant 30 minutes. Fariner légèrement le plan de travail et façonner des petits pains de plus ou moins 70 gr/pièce. Recouvrir d'un drap et laisser lever 2 heures à température ambiante.

  2. Pendant ce temps préparer le chocolat chaud, le café, le jus de fruit et une belle table ... jouer... et préchauffer le four à 220°. Parsemer de sucre brillant décor et enfourner pour 15 minutes.

 

 

 

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