Gâteau de voyage: Yuzu, Chocolat, Amandes... and a cup of tea...

March 28, 2018

 


Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes


Ingrédients (moule 22cm)

 

0.250 kg de beurre pommade

 

 

essence d'amande amère (2 à 3 gouttes)

0. 220 kg de sucre en poudre

4 œufs

0.2 kg de farine

1 sachet de levure chimique

0.100 kg d'amandes en poudre

QS zeste de Yuzu

 

150 gr de chocolat noir à 80%
0.150 l de jus de citron

0.100l d'eau

2 feuilles de gélatine

1 càs de graines de pavot

 

1 tasse de sucre glace
1 blanc d'oeuf

1 trait de jus de citron

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Beurrez et fariner un moule à gâteau.

3. Dans le bol du robot muni du fouet,  battre ensemble le beurre, le sucre, les zeste s de yuzu et l'essence d'amandes amères  jusqu'à obtenir une préparation légère et mousseuse.

4. Incorporer les œufs un à un, puis la farine et la levure tamisées et , enfin, la poudre d'amandes en deux fois.

5. Verser la préparation dans le moule et cuire 20 minutes à 180° .Baisser la température à 150°C et poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes.

6. Laisser le gâteau reposer 5 minutes avant de la démouler sur une grille.

Laisser bien refroidir.

 

La gelée au citron:
1. Tremper la gélatine dans de l'eu froide.

2. Porter le jus de citron et l'eau à ébullition.

3. Ajouter la gélatine bien essorée et les graines de pavot.

Réserver.

 

Le chocolat: (au dernier moment)

Fondre au micro-ondes puissance 700W. De 20 sec en 20 sec, en mélangeant à chaque fois.

 

Couper le gâteau en deux et tartiner chaque moitié de chocolat. Faire durcir au réfrigérateur.

Appliquer la gelée à la spatule coudée. Laisser durcir.

 

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le blanc d’œuf et le jus de citron. Refermer le gâteau et couler le glaçage.

 

 

Le chocolat:

 

 

 

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