Radis Glacé: Radis de la Racine à la feuille pour un brin de fraîcheur gourmande....

May 28, 2018

Ils sont arrivés dans le potager. Ils seront là durant toute la saison pour peu que l'on prenne soin de les semer à intervalles réguliers. Alors profitons-en de mille et une façons. Le radis fait son cinéma gourmand tout en couleurs.

La première style gaspaccio parce qu'hier il faisait chaud, très chaud! Glacé, en entrée ou comme repas voir comme 16h00 ou simplement par gourmandise....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation: 30 minutes

Cuisson,:15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

2 grosses pommes de terre

2 belles bottes de radis du potager

1 gros oignon

1 petit oignon rouge

1.5L de bouillon de volaille maison

1 jaune d’œuf de poule qui court
sel

poivre du moulin

2 càs de crème épaisse

1 fromage de chèvre frais

2 càs de noisettes grillées

fleur de sel

baies de poivre Chiloé
2 càs d'huile de noisette

1. éplucher les pommes de terre et les laver. Les couper en cubes réguliers.

2. Couper les fanes de radis, laver et essorer. Nettoyer les radis et les détailler en petits cubes réguliers. Réserver.

3. Suer l'oignon émincé avec l'huile d'olive. Ajouter les pomme s des terre et les fanes de radis ( en conserver une tasse pour le "pesto"). Cuire 5 min en remuant puis ajouter le bouillon. Couvrir et laisser cuire à petit feu 20 minutes jusqu'à ce que les pdt soient tendres.

4. À l'aide d'une écumoire retirer les légumes et les mixer finement avec la crème fraîche épaisse et le jaune d’œuf.

5. Remettre le tout dans le bouillon et, sans cesser de fouetter, reporter à ébullition. Laisser refroidir.

6. Réserver au frigo jusqu'au service, la soupe se sert bien froide.

 

6. Mélanger à la fourchette le fromage de chèvre avec les cubes de radis.  Assaisonner de fleur de sel et de baies de Chiloé.

7. Mixer les fanes crues avec un peu de fleur de sel et les noisettes. Ajouter l'huile de noisette petit à petit. Assaisonner.

 

 

Radis tout du long... j'en suis fan! Enjoy!

 

 

 

 

 

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