Coques,Palourdes, Chorizo,... Pasta comme si la Grande Bleue était à nos pieds...

June 10, 2018

 

 

 

 

 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

 

200 gr de tagliatelles fraîches (faites maison pour moi, c'est encore meilleur)

1 kg de palourde

1 kg de coques

5 tomates détaillée en 8

0.250kg de chorizo piquant à cuire

1kg de fève des marais (cuites et dont vous aurez ôter la petite peau)

3 ciboules ciselées

1 bouteille de cidre des Asturies
QS piment Espelette

beaucoup de basilic frais finement ciselé
QS ciboulette américaine ciselée

fleur de sel

 

1. Laver les coquillages plusieurs fois à grande eau. Il ne doit plus y avoir de traces de sable dans l'eau.

2. Dans le wok, saisir le chorizo sur toutes les faces à l'huile d'olive. Recouvrir de cidre, baisser le feu et laisser cuire 10 à 15 minutes. Retirer du wok en conservant le jus. Détailler le chorizo en morceaux réguliers. Remettre dans le wok l'ensemble.

3. Ajouter les coquillages, mélanger. Ajouter les tomates et la ciboulle, le reste de cidre et cuire juusqu'à l'ouverture des coquillages. Remuer souvent pour que les saveurs se mélangent bien.

4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, cuire les pâtes à l'eau bouillante. Ajouter les herbes et les fèves des marais aux coquillages. rectifier l'assaisonnement.

 

Servir garni de fleurs de ciboulette américaine et ... Enjoy!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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