Les carottes sont totalement cuites... interprétation potage.

June 23, 2018

 

 

 

 

 

 

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

 

 

 

 

Ingrédients

 

 

 

1 gros oignon haché

0.5 kg de pomme de terre en tranches épaisses

60 ml (4 c. à soupe) de beurre

fanes de carottes du jardin ou bio (+/- 0.25 kg)

1.5 L de bouillon de légumes (maison, c'est meilleur)

une poignée de ciboulail de Chine

QS Sel
QS poivre du moulin

 

 

QS (selon grosseur) jeunes carottes

1 càs de ghee (ou beurre clarifié)

0.25 l  de bouillon de légumes

4 càs de beurre salé

une bonne pincée de cumin

2 càc de nigelle

QS Sel
QS poivre du moulin

 

Potage

1. Dans un cocotte, faire revenir l'oignon et la ciboulail émincés dans le beurre.

2. Ajouter les pommes de terre et mouiller avec le bouillon. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendre. Retirer 2 tranches de pdt par personne.

3. Ajouter les fanes de carottes grossièrement hachées, et laisser cuire 2 à 3 minutes.

4. Mixer et réserver.

 

Carottes glacées :

1. Précuire les carottes (temps en fonction de leur grosseur) et les refroidir dans un récipient d'eau glacée. Retirer la peau avec les doigts (si ce sont de jeunes carottes, elle il n'y a aucun problème).Peler ensuite les carottes avec les doigts.

2. Fondre le ghee dans une poêle avec le cumin et y faire revenir les carottes et les tranches de pommes de terre réservées. Retirer les pommes de terre et continuer la cuisson seulement avec les carottes.

3.Mouiller avec le bouillon, saler et poivrer. Recouvrir d'un papier sulfurisé au contact et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les carottes soient cuites, légèrement croquantes.

 

Servir, noyer de potage bien chaud, parsemer de nigelle et tenir le bol au creux des mains... pour oublier les 17°.

Bon appétit!

 

 

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