Jeu de Saveurs Autour de la Caprese

September 5, 2019

 

 

 

 

 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: sans

 

 

 

iNGrédients pour 2 personnes

 

 

 

 Tomates du jardin gorgées de soleil

2 Burrata

basilic frais

pourpier frais

fleurs de ciboulail et de géranium comestible

fleur de sel de Noirmoutier

poivre Malabar rouge (assez doux, il convient bien pour accompagner les tomates)
un peu de sumac pour donner du peps à l'ensemble


en direct du producteur : Les Vergers de la Guillou

cerneaux de noix

huile de noix

vinaigre de noix

  1. Préparer la vinaigrette en émulsionnant la QS de vinaigre, d'huile et le poivre.

  2. Piler grossièrement les cerneaux de noix.

  3. Essuyer délicatement les tomates, les couper en tranches régulières.

  4. Détacher les feuilles de basilic et de pourpier de leur tige et les rincer.

  5. Couper la Burrata.

  6. Dresser en alternant tomate, burrata, basilic et pourpier.

  7. Arroser copieusement de vinaigrette, terminer par le sumac, la fleur de sel,les fleurs sans oublier les noix.

A déguster avec une belle tranche de pain ... aux noix.

 

Bon appétit.

Fabienne

 

 

 

 

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