Pain Perdu Violette et Tomme de Chèvre

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

100 gr de feuilles de violette

4 tranches de pain un peu rassis (pain maison au levain pour moi)

2 œufs de poules qui courent

2 càs de pignons de pin

2 tranches de fromage épaisses (8 mm) (Tomme de Vissoul)

beurre de ferme

fleur de sel

poivre sauvage d'Assam quelques fleurs de violettes en garniture

  1. Battre les œufs avec un peu de sel et de poivre à la fourchette. Y tremper le pain pour qu'il s'imprègne bien.

  2. Fondre le beurre dans une poêle et y faire griller les tranches de pain. Réserver.

  3. Remettre un peu de beurre dans la poêle et tomber les feuilles de violettes préalablement lavées. Couvrir et, à feu doux, laisser cuire 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.

  4. Mixer grossièrement les feuilles avec leur jus de cuisson. Ajouter 1 càs de pignons. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

  5. Monter vos pains perdus: pain/feuilles/fromage/pain

  6. Remettre dans la poêle de manière à faire fondre le fromage.

Bon appétit! Fabienne