Tarte Pommes, Poires, Mûres & Cuor di Cannella


Couleur ambre au parfum incomparable de cannelle.

Cette liqueur combine habilement la grappa avec la cannelle, son goût est parfumé et agréablement doux avec des notes épicées.

Il doit être bu froid, même avec de la glace

Préparation + levée de la pâte: 60 minutes

Cuisson: 35-40 minutes

Ingrédients pour une tarte couverte de 24 cm

Pâte levée:

40 gr de levure fraîche (un cube)

2 dl de lait

500 gr de farine

4 càs de sucre

1 oeuf entier

100 gr de beurre mou

Garniture:

150 gr de compote de pommes si possible maison

2 pommes sucrées fermes

1 poire ferme

QS mûres blanches séchées

QS de noisettes blanches

1 càc cannelle

1 jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau pour la dorure

1 dl de Cuor di Cannella

La pâte

1. Délayer la levure dans le lait tiède.

2. Incorporer à la farine dans le bol du robot muni de la feuille.

3. Ajouter le sucre, l’œuf et le beurre et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte devienne bien lisse et ne colle plus aux parois. Ajouter un peu de farine si nécessaire.

4. Répartir en deux portions: une de 450 gr et l'autre de 300 gr. Couvrir d'un linge humide et faire lever 1 heure à l'abri des courants d'air.

La garniture

1. Éplucher et découper les pommes et les poires en dés réguliers. les mélanger avec la cannelle.

2. Faire macérer les mûres dans la Cuor de Cannella.

3. Piler grossièrement les noisettes.

Préchauffer le four à 200°C.

Abaisser la pâte en deux cercles un peu plus grands que le moule. Foncer le moule avec le cercle le plus épais. Recouvrir le fond de la tarte avec la compote et garnir avec le mélange pommes, poires, mûres, noisettes. Recouvrir avec le second cercle en veillant à bien souder les deux pâtes (avec un peu d'eau ou d’œuf).

Enduire généreusement d’œuf et enfourner à 200° pour une trentaine de minutes.

Bon appétit!

Fabienne