Préparation: 30 minutes Cuisson: 40 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
1 L de bouillon de volaille 1 càs de poudre de cèpes 15 g de cèpes déshydratés
300 g d'épeautre
1 oignon blanc
1 gousse d’ail
80 g de vin blanc sec
1 pointe de sel
10 g de crème liquide entière
40 g de parmesan râpé
QS de cèpes frais QS ail
sel
poivre noir du moulin
oignons fanes
Petit conseil du Chef Régis Marcon:
Régis Marcon conseille d'ôter la mousse qui se trouve sous le chapeau des cèpes. Celle-ci est très humide et lors de la cuisson elle rend son eau et devient très vite gluante.