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Risotto d'Épeautre aux Cèpes




Préparation: 30 minutes Cuisson: 40 minutes





Ingrédients pour 2 personnes




1 L de bouillon de volaille 1 càs de poudre de cèpes 15 g de cèpes déshydratés

300 g d'épeautre

1 oignon blanc

1 gousse d’ail

80 g de vin blanc sec

1 pointe de sel

10 g de crème liquide entière

40 g de parmesan râpé

QS de cèpes frais QS ail

sel

poivre noir du moulin

oignons fanes






 

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Petit conseil du Chef Régis Marcon:


Régis Marcon conseille d'ôter la mousse qui se trouve sous le chapeau des cèpes. Celle-ci est très humide et lors de la cuisson elle rend son eau et devient très vite gluante.