La confiture de Gratte-Cul
Ingrédients
750 gr de baies d'églantier
Comme pour les nèfles, il est préférable que les baies aient subi les rigueurs du gel qui ramollit leur texture... Mais vous pouvez pallier à cette absence de températures négatives en cueillant les baies et en les faisant séjourner au surgélateur.
400 gr de sucre 1.5 citron
Laver les fruits. Ôter les queues et la mouche noire. Les mettre dans une casserole à fond épais et recouvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Ne pas hésiter à écraser les baies à l'aide d'un presse purée en cours de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, passer le tout au moulin à légumes.
Passer la pulpe au chinois de manière à retirer les poiles et les pépins. Vous pouvez affiner le travail en passant le tout au travers d'une étamine à confiture.
Ajouter le sucre et le jus de citron et faire cuire jusqu'à obtention d'une gelée.
Mettre en pots stérilisés, fermer et retourner les pots.